Celem festiwalu jest stworzenie polskiej atmosfery, ukazanie polskiej kultury, historii i zwyczajów na Federation Square, w samym centrum Melbourne. Festiwal ten jest organizowany pod auspicjami Federacji Polskich Organizacji w Wiktorii przez Komitet Organizacyjny złożony z 11 osób, pracujących zupełnie bezinteresownie.
Festiwal jest z założenia imprezą niedochodowa – opłaty pobierane za stoiska są użyte do pokrycia kosztów wynajęcia Federation Square, sprzętu oraz niezbędnego zabezpieczenia.
W roku 2011 festiwal przyciągnął 62784 osób i jest drugim co do wielkości kulturowym festiwalem w Melbourne.
Centralnym punktem festiwalu jest scena główna, na której odbywają się występy wokalne i taneczne dzieci szkolnych, harcerzy, zespołów tanecznych, grup muzycznych i solistów. Na tej scenie ma też miejsce uroczyste otwarcie, któremu towarzyszą przemówienia zaproszonych gości oficjalnych.
W otoczeniu sceny znajdują się liczne stoiska oferujące różnego rodzaju wyroby rękodzielnicze, jubilerskie, odzieżowe itp a także stoiska informacyjne i czytelnicze.
Wzdłuż rzeki Yarra umieszczone są natomiast stoiska z wyrobami spożywczymi, serwujące tradycyjne polskie potrawy i napoje.
Odwiedzający festiwal otrzymują też atrakcyjnie wydany przewodnik, w którym oprócz informacji o programie festiwalu podane są równiż ważne fakty z historii Polski ze szczególnym uwypukleniem wkładu Polaków w dzieje Australii i innych krajów.
Pierwszy Polski Festiwal w Melbourne odbył się w roku 2004. O jego kształcie zadecydowała wizja o. Wiesława Słowika SJ, który chciał aby było to wydarzenie łączące społeczność polską a także oferujące polską kulturę, kuchnię i tradycje ogółowi uczestników. W rok później powstał 10-cio osobowy komitet organizacyjny, dzięki któremu polski festiwal wszedł na stałe do kalendarza kulturalnego Melbourne.
Zasadnicze założenia festiwalu pozostają te same od roku 2004. Z biegiem czasu jednak festiwal był wzbogacany o dodatkowe elementy przyczyniające się do wzrostu jego popularności i atrakcyjności - zwłaszcza dla dzieci i młodzieży.
2004 – pierwszy Polski Festiwal odbył się 12 września 2004 w Immigration Museum i był zorganizowany przez Immigration Museum we współpracy z Federacją Polskich Organizacji w Wiktorii. Odwiedziło go 3000 osób.
2005 – w roku 2005 festiwal został przeniesiony na Federation Square. Liczba odwiedzających wzrosła do 25 000. Powitani byli oni przez urodzonego w Polsce olimpijskiego medalistę Michała Klima, poprzez nagranie wyświetlone na głównym ekranie.
2007 – czwarty festiwal przyciągnął około 40 000 osób. W roku tym również została wprowadzona oficjalna organizacja charytatywna, którą został Dom Dziecka w Kassisi w Zambii. Na jego potrzeby zebrano $585. W 2007 nad Yarrą, rozpoczęło także działanie stoisko z atrakcjami dla małych dzieci – KIDSTOP.
2008 – w tym roku rozpoczęła się współpraca z Polskim Festiwalem Filmowym, w ramach którego w Australian Centre for the Moving Image zostały wyświetlone polskie filmy.
2009 – po raz pierwszy wieczorem, po zakończeniu festiwalu, odbyła się w Transport Bar impreza towarzysząca - tzw Festival Afterparty.
2010 – nowością tego roku był pokaz mody przygotowany przez polską projektantkę Dorotę Jelonkiewicz.
2011 – ilość odwiedzających wzrosła do 62784. Festiwalowi towarzyszyła wystawa zorganizowana we współpracy z Polską Fundacją Artystyczną.